根據(jù) Modern Meadow 創(chuàng)辦人安卓思?佛格區(qū)所說(shuō),以往的生物科技開發(fā)的,都是以醫(yī)療為方向,象是培養(yǎng)活體細(xì)胞,去創(chuàng)造出適合醫(yī)療等級(jí)使用的皮膚跟肌肉。但是隨著時(shí)代的演進(jìn),內(nèi)部有另外一批人,則是認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù),如果使用到日常生活當(dāng)中,那么可以解決的污染、食安等問(wèn)題,將會(huì)更有意義。
因此團(tuán)隊(duì)發(fā)想了怎么透過(guò)培養(yǎng)細(xì)胞,從皮膚進(jìn)一步培養(yǎng)皮革、從肌肉進(jìn)一步培養(yǎng)肉品,透過(guò)新的方式培養(yǎng)各種動(dòng)物產(chǎn)品,進(jìn)而降低人類生產(chǎn)皮革,透過(guò)畜牧養(yǎng)殖動(dòng)物,進(jìn)而提供肉類需求,所對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的傷害,同時(shí)更進(jìn)一步降低食品安全、動(dòng)物福利、環(huán)境保護(hù)等問(wèn)題出現(xiàn)的可能性。
而目前開發(fā)團(tuán)隊(duì)總算想到一種方式,一樣去養(yǎng)殖健康的動(dòng)物,然后從動(dòng)物身上,切取細(xì)胞下來(lái),進(jìn)一步培養(yǎng)、復(fù)制,透過(guò)持續(xù)加入包括維生素等營(yíng)養(yǎng)素的培養(yǎng)液,讓這些細(xì)胞彼此成長(zhǎng),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,這些細(xì)胞就會(huì)生產(chǎn)膠原蛋白,復(fù)制蛋白質(zhì),當(dāng)這些細(xì)胞變成頁(yè)片狀,就可以結(jié)合在一起,就可以制程皮革;而且這些皮革,本身沒(méi)有毛發(fā)跟肉,因此制造過(guò)程當(dāng)中,對(duì)于環(huán)境相對(duì)更好。
根據(jù)實(shí)際估算,使用培養(yǎng)皮革跟一般皮革制作出來(lái)的皮制品,至少可以避免浪費(fèi) 20~50% 的資源,而且由于材料、來(lái)源、質(zhì)量都相當(dāng)穩(wěn)定,不會(huì)受到天然災(zāi)害的問(wèn)題影響,價(jià)格也會(huì)比較穩(wěn)定,供給跟需求比較沒(méi)有缺口,對(duì)環(huán)境也比較友善;開發(fā)團(tuán)隊(duì)還可以進(jìn)一步去“創(chuàng)造”各種不一樣的皮革,象是透明皮革、水波紋等,而這個(gè)生產(chǎn)方式還不一定要透過(guò)生物打印。
安卓思?佛格區(qū)表示,同樣的方式也可以放在生產(chǎn)肉品上,并表示未來(lái)這樣生物制造的產(chǎn)品,將會(huì)改變?nèi)藗兿M(fèi)食品的方式,而肉品生產(chǎn)地也不再象是屠宰場(chǎng)那么不可見人,而是更友善,更有文化的,甚至就像啤酒釀酒廠一樣,生產(chǎn)公開、透明。
除此之外,這樣的肉品生產(chǎn)也可以發(fā)展成很多不同的應(yīng)用,幫助更多的人,象是軍事單位、太空等惡劣環(huán)境下,只要帶著細(xì)胞、培養(yǎng)皿、粉狀維生素等物品,就可以自己制造肉品。
在活動(dòng)最后,安卓思?佛格區(qū)透露他們先前在 Google 的一個(gè)神祕(mì)部門“Solve for X”的活動(dòng)聚會(huì)當(dāng)中便已經(jīng)生產(chǎn)了相當(dāng)特別的“牛排干”,還公開了這個(gè)象是洋芋片的3D打印牛排片的制造過(guò)程:
首先,要挑選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉品上,然后抽取出當(dāng)中的動(dòng)物細(xì)胞,進(jìn)一步復(fù)制細(xì)胞,然后加入果膠、加入調(diào)味料,接著放入食物專用的烘干機(jī)當(dāng)中去烤。
而在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),安卓思?佛格區(qū)也有帶來(lái)當(dāng)初制作的“牛排片”給來(lái)賓體驗(yàn),并從近兩萬(wàn)人的觀眾當(dāng)中,抽出一名來(lái)試吃,這位試吃的民眾吳宗憲受訪時(shí)說(shuō):“一聽到這個(gè)肉價(jià)值上千萬(wàn),我一口就把它吃下去了!覺得這個(gè)科技真的是太厲害了,搞不好以后真的不用養(yǎng)牛,透過(guò)肉品培養(yǎng)跟生產(chǎn)就可以提供需求。”
針對(duì)口感方面,這位名為吳宗憲的聽眾表示,實(shí)際吃起來(lái)很像“洋芋片”,但不是酥脆的那種,而且相較于肉片來(lái)說(shuō),口感還是有點(diǎn)差距,但是他覺得很感動(dòng),直說(shuō)就像 3D 打印一樣,雖然能不能成功還是一個(gè)問(wèn)題,但是這是一個(gè)方向,重點(diǎn)是已經(jīng)被實(shí)現(xiàn)了。
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