豬肉激光灼刻技術(shù)，是指將激光灼刻先進技術(shù)應(yīng)用于豬胴體檢疫標(biāo)識，具有識別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點。目前，該項技術(shù)已先后在北京、廈門等地推廣使用。深圳也計劃，到2016年年底，將完成所有屠宰生產(chǎn)線激光灼刻檢疫標(biāo)識建設(shè)工作。
激光灼刻識別度高偽造難
據(jù)了解，片豬肉激光灼刻技術(shù)，是指將激光灼刻先進技術(shù)應(yīng)用于豬胴體檢疫標(biāo)識。其工作原理和凸透鏡匯聚太陽光引燃火柴的原理基本一致，通過有效利用激光能量，激光束瞬時高速劃過片豬肉表皮，產(chǎn)生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質(zhì)瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標(biāo)識信息，整個灼刻過程無任何添加物質(zhì)，不會對豬肉及周邊環(huán)境造成任何污染。
激光灼刻檢疫標(biāo)識是利用激光在豬肉表皮上灼刻動物檢疫合格、信息編碼及企業(yè)名稱等內(nèi)容。以清晰有效、不可擦除的標(biāo)識信息為載體，為豬肉產(chǎn)品的安全可查詢、可追溯提供理想的監(jiān)管手段和信息鏈基礎(chǔ)。
與傳統(tǒng)的人工滾筒針刺式胴體檢疫驗訖印章相比，激光灼刻胴體檢疫驗訖印章具有識別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點，該項技術(shù)已先后在北京、廈門等地推廣使用。
今年底所有屠宰場實現(xiàn)激光灼刻檢疫
2014年，開始在2號屠宰場開展生豬激光灼刻試點工作，2015年3月經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，正式啟用激光灼刻檢疫驗訖印章，目前正在全市所有屠宰場推廣使用，計劃于2016年年底完成所有屠宰場主生產(chǎn)線激光灼刻檢疫標(biāo)識建設(shè)工作，逐步替代傳統(tǒng)的人工滾筒針刺式胴體檢疫驗訖印章，提高屠宰環(huán)節(jié)檢疫標(biāo)識防偽水平，有效保障市民肉品質(zhì)量安全。
激光檢疫標(biāo)識信息具有真實性、唯一性和可溯性，可以和相關(guān)主管部門聯(lián)機以監(jiān)控豬肉的市場流通，利于監(jiān)督執(zhí)法人員從上面的激光灼刻標(biāo)識判定豬肉來源以及合法性，提高執(zhí)法者工作效率。
另外，激光灼刻標(biāo)識不產(chǎn)生任何對人體和環(huán)境有害的化學(xué)物質(zhì)，符合食品安全生產(chǎn)要求，不會出現(xiàn)傳統(tǒng)印章可能殘留有害色素的情況。
去年深圳日均屠宰生豬1.5萬頭
2006年，深圳市政府啟動了生豬屠宰體制改革工程，重新規(guī)劃屠宰場布局，經(jīng)過7年多努力，至2013年底，先后關(guān)閉了16家舊屠宰場，新建4家大型現(xiàn)代化屠宰場。按照計劃，布吉生豬批發(fā)市場將于6月底前關(guān)停，也就意味深圳市場主要的生豬供應(yīng)將來源于四大屠宰場。
記者從市食安辦了解到，四大屠宰場開展生豬養(yǎng)殖、采購、屠宰、加工（屠宰設(shè)備）、銷售和配送一體化經(jīng)營，自行采購生豬，使生豬的來源可控可查。全市以后也不再新建生豬批發(fā)市場。四大屠宰場均達(dá)到國家4A級生豬定點屠宰場資質(zhì)等級要求，場均占地面積達(dá)10萬平方米，自成立以來均未發(fā)生任何食品安全事故。2015年，深圳日均屠宰生豬1.5萬頭，約占全市生豬肉品日均消費總量的70%。
購買豬肉須經(jīng)正規(guī)渠道
食品專家建議，市民購買豬肉時，應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的超市、農(nóng)貿(mào)市場或者肉類專賣店等正規(guī)渠道購買。在選購豬肉時，注意查看生豬肉品檢疫合格證明，查驗片豬胴體表面是否加蓋有激光灼刻胴體檢疫驗訖印章或針刺式胴體檢疫驗訖印章（紅色）。
記者了解到，目前國家正在大力推動片豬肉激光灼刻技術(shù)，已在幾個城市試點。就深圳而言，豬肉激光灼刻技術(shù)還不能取代原始的紅章 。這是因為深圳市民餐桌上的生豬肉不僅來自于深圳四大屠宰場，周邊城市經(jīng)檢驗檢疫合格的豬肉依然可以送到深圳跨區(qū)域銷售，而這些城市并不一定是片豬肉激光灼刻技術(shù)的試點城市，還是采用原有的蓋章技術(shù)，但同樣可以證明豬肉是檢驗檢疫合格的。
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