不少細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，目前市面上多數(shù)豬肉并沒有傳統(tǒng)的蓋章式檢疫驗(yàn)訖，而是被一種新的形式“激光灼刻技術(shù)”所取代。由于激光灼刻技術(shù)具備了識別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點(diǎn)，該技術(shù)將于2016年年底，在深圳市所有屠宰場主生產(chǎn)線普及，確保深圳市民購買到放心豬肉。
為幫助市民進(jìn)一步了解深圳肉品質(zhì)量安全，市經(jīng)貿(mào)信息委相關(guān)負(fù)責(zé)人近日就市民關(guān)心的疑問進(jìn)行一一解答。
深圳共有幾個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場
2006年，深圳市政府啟動(dòng)了生豬屠宰體制改革工程，重新規(guī)劃屠宰場布局，經(jīng)過7年多的努力，至2013年底，先后關(guān)閉了16家舊屠宰場，新建4家大型現(xiàn)代化屠宰場。其中，1號屠宰場（深圳農(nóng)牧美益肉業(yè)有限公司）位于光明新區(qū)光明街道，2號屠宰場（深圳市嘉康惠寶肉業(yè)有限公司）位于寶安區(qū)石巖街道，3號屠宰場（華潤五豐肉類食品（深圳）有限公司龍崗分公司）位于龍崗區(qū)橫崗街道，4號屠宰場（深圳市中龍食品有限公司）位于坪山新區(qū)坑梓街道。這4家屠宰場均達(dá)到國家4A級生豬定點(diǎn)屠宰場資質(zhì)等級要求，主要生產(chǎn)設(shè)備均從歐盟國家進(jìn)口，自成立以來均未發(fā)生任何食品安全事故，2015年日均屠宰生豬1.5萬頭，約占全市生豬肉品日均消費(fèi)總量的70%，有力保障了深圳市民的肉品市場供應(yīng)和質(zhì)量安全。
推行豬肉冷鏈銷售存在哪些方面的困難
目前，深圳的所有定點(diǎn)屠宰場均已完全具備屠宰、冷鏈配送的“冷鮮肉”的能力，推進(jìn)豬肉冷鏈銷售的困難主要是在市場終端環(huán)節(jié)，目前還受以下兩個(gè)方面因素的影響：一是大部分市民熱衷于消費(fèi)“熱鮮肉”，加上市民對“冷鮮肉”在安全、衛(wèi)生、健康方面的認(rèn)識不夠，完全接受“冷鮮肉”需要一個(gè)過程；二是除了大型連鎖超市和連鎖專賣店外，目前大部分新鮮豬肉的銷售仍是在農(nóng)貿(mào)市場的豬肉攤檔，而這種常溫、開放式的豬肉攤檔，無法滿足“冷鮮肉”的銷售、保鮮等需求。
什么是豬肉激光灼刻技術(shù)
片豬肉激光灼刻技術(shù)，是指將激光灼刻先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用于豬胴體檢疫標(biāo)識，通過有效利用激光能量，激光束瞬時(shí)高速劃過片豬肉表皮，產(chǎn)生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質(zhì)瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標(biāo)識信息，整個(gè)灼刻過程無任何添加物質(zhì)，不會對豬肉及周邊環(huán)境造成任何污染。
市民應(yīng)該如何選購安全的豬肉
市民購買豬肉時(shí)，應(yīng)盡量選擇通過證照齊全、合法有效、環(huán)境衛(wèi)生的超市、農(nóng)貿(mào)市場或者肉類專賣店等正規(guī)渠道購買豬肉，在選購豬肉時(shí)，注意查看生豬肉品檢疫合格證明，查驗(yàn)片豬胴體表面是否加蓋有激光灼刻胴體檢疫驗(yàn)訖印章或針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章（紅色）。
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