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位于北京知春路附近的一家咖啡館，店中的王牌產品——自動手沖咖啡臂正在工作，送水機器人在人群中穿梭給顧客添加溫水，一旁的冰淇淋機器人揮舞“臂膀”為顧客制作冰淇淋，還有專門負責與顧客打招呼互動的機械臂，整個咖啡館科技感十足。

事實上，咖啡機器人并不算新鮮。2016年3月，上海國際酒店用品博覽會上，由bubble lab機器人實驗室研發(fā)的全自動手沖機器人甫一亮相，便成了當日焦點。同年8月，該團隊在北京成立了這家咖啡館，去年7月，他們又推出自動手沖咖啡臂和自動牛奶龍頭。

和其他機器人咖啡廳使用的靈活機械臂相比，記者眼前的這款咖啡機器人體積更小更靈活。“這是我們第4代咖啡機器人，前3代機器人也是基于機械臂，可以在咖啡上打印照片、做拉花、做出擬人動作，但事實上靈活性不夠，效率低。前3個月人們還有新鮮感，時間一長就審美疲勞了。所以我們研發(fā)了第4代機器人制作手沖咖啡，提升咖啡品質。”服務員在一旁向記者介紹。

悶蒸與沖泡是需要手沖咖啡師長久練習的技能，沖泡時需要咖啡師集中精力做重復的畫圓動作，但即便是經驗極其豐富的咖啡師也很難做出兩杯口味一樣的手沖咖啡。記者看到，第4代咖啡機器人有一個滑軌，可以控制出水口滑動，加上旋臂轉動，機器人可以像手沖咖啡師一樣在濾紙上方精準畫圓，3分鐘左右，一杯手沖咖啡送到了記者面前。

“用自動手沖咖啡臂能長久做重復性動作，降低出錯率，保證手沖流程的精確，提高出品效率。”這家咖啡館的合伙人介紹道。

目前，雖然咖啡機器人制作水平已達咖啡師平均水平的80%，但這名合伙人并不認為它能真正取代咖啡師。“咖啡科技永遠是工具，替代不了人文情懷?？Х葯C器人解放了咖啡師的雙手，讓他們更能專注于了解顧客需求，依據(jù)顧客的性格、心情，對咖啡豆產地、口味和磨粉粗細程度的偏好，設計、制作出一款顧客喜愛的咖啡。所以說，咖啡機器人的出現(xiàn)，更加彰顯了咖啡師的重要性。”